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【题目】下列关于果酒制作过程的叙述正确的是(  )
A.应先除去葡萄枝梗,然后反复冲洗,直至彻底干净
B.应控制发酵温度维持在20℃左右,变化不能太大
C.发酵过程中应该不断从充气孔进行通气,以维持发酵的需氧环境
D.酵母菌存在广泛、生命力强,因此果酒制作时不需对所用器具消毒灭菌

【答案】B
【解析】解:A、应先冲洗,然后除去葡萄枝梗,而且不能反复冲洗,A错误; B、果酒制作所需要的适宜温度为18~25℃,因此果酒制作应控制发酵温度维持在20℃左右,变化不能太大,B正确;
C、酵母菌无氧呼吸产生酒精和二氧化碳,因此发酵过程应保持无氧环境,不能通入空气,C错误;
D、果酒制作时,需要对所用器具进行消毒,D错误.
故选:B.

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