题目内容
【题目】如图是以鲜苹果汁为原料利用发酵瓶制作果酒和果醋的过程简图,请分析并回答:
(1)在鲜苹果汁装入发酵瓶时,要留有大约______的空间.经过10~12天后,在酸性条件下用重铬酸钾检测样液,如果颜色变为______色,说明产生了酒精.
(2)过程乙中使用的微生物是______,可以从食醋中分离纯化获得,步骤如下:
第一步:配制______(固体/液体)培养基.
第二步:对培养基进行高压蒸汽灭菌.
第三步:接种.微生物常用的接种方法有稀释涂布平板法和_____ _.
第四步:培养.温度控制在_____ _℃范围内.
第五步:挑选符合要求的菌落.
(3)在_____ _的条件下,如果缺少糖源,乙中的微生物将甲过程的产物变为______ ,再将其变为醋酸.
【答案】
(1)1/3 灰绿
(2)醋酸菌;固体 平板划线法 30-35℃
(3)氧气充足;乙醛
【解析】
(1)将发酵液装入发酵瓶时,要留有大约1/3的空间。酒精可用重铬酸钾溶液检测,在酸性条件下,用重铬酸钾检测样液,颜色变为灰绿色。
(2)乙为果醋发酵过程,该过程中使用的微生物是醋酸(杆)菌;培养醋酸菌时,应用固体培养基;微生物常用的接种方法有稀释涂布平板法和平板划线法;醋酸菌生存的适宜温度为30-35℃,因此培养醋酸菌时,应将温度控制在30-35℃范围内。
(3)在氧气充足的条件下,如果缺少糖源,醋酸菌可将酒精变为乙醛,再将其变为醋酸。
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