题目内容

【题目】某同学进行苹果汁制作实验,工艺如下图所示。

请据图回答下面的问题:

1)图中用KMnO4溶液浸泡苹果的目的是________。黑曲霉提取液中含有的________可水解果胶,从而使果汁澄清。

2)实验中,操作流程AB的先后顺序为________。在苹果汁澄清过程中,应关闭的流速调节阀是________。要测定从固定化柱流出的苹果汁中是否还有果胶,可取一定量的果汁与等量的乙醇混合,如果出现浑浊现象,说明果胶还没有被完全水解。为使果胶完全水解,应将流速调________

3)实验后,将洗涤过的固定化柱在低温环境中保存若干天,该固定化柱仍可用于苹果汁制作实验,说明固定化酶可被________使用。

【答案】消毒 果胶酶 AB 阀1 重复

【解析】

根据题意和图示分析可知:KMnO4具有消毒的作用,水解果胶的酶是果胶酶,石英砂通过吸附方式固定化酶.固定化酶可重复利用。

1)在制作工艺中必须对原材料消毒,这样才能保证后续试验的成功.KMnO4是强氧化剂,可以起到对苹果消毒的作用。苹果汁的制作需要果胶酶,该酶来自图中的黑曲霉.果胶酶将果胶催化水解,提高了果汁的澄清度。

2)先提取果胶酶再进行果汁的制作,防止苹果汁时间过久变质,所以操作流程AB的先后顺序为先AB。澄清过程应关闭阀1,避免提取液进入固定化柱中降低了果汁质量,如果果胶未完全分解,可降低流速,延长反应时间。

3)固定化酶的优点之一是被固定的酶可以重复使用。

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