Question

1．下图表示蛋白质结构的一部分，图中A、B、C、D标出了分子中不同的化学键，当蛋白质发生水解时，断裂的键是（　　）

• A． A
• B． B
• C． C
• D． D

Answer 1

分析 1、构成蛋白质的基本单位是氨基酸，其结构通式是，即每种氨基酸分子至少都含有一个氨基和一个羧基，且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上，这个碳原子还连接一个氢和一个R基，氨基酸的不同在于R基的不同．
2、氨基酸通过脱水缩合形成多肽链，而脱水缩合是指一个氨基酸分子的羧基（-COOH）和另一个氨基酸分子的氨基（-NH₂）相连接，同时脱出一分子水的过程；连接相邻两个氨基酸的化学键是肽键，其结构式是-CO-NH-．

解答 解：蛋白质是由氨基酸经脱水缩合形成“肽键”而得到的高分子化合物，肽键是由一个氨基酸的羧基（-COOH）脱掉羟基（-OH）、另一个氨基酸的氨基（-NH₂）脱掉其中一个氢原子后彼此结合而成的，即-CO-NH-；当蛋白质发生水解时，应在“肽键”处发生断裂，生成原来的各自氨基酸，即在的虚线处发生断裂，即图中结构式中C处为断键处．
故选：C．

点评 本题结合某蛋白质结构的一部分图解，考查蛋白质的合成--氨基酸脱水缩合的知识，考生识记氨基酸的结构通式、明确氨基酸脱水缩合的过程和实质是解题的关键．