题目内容
【题目】生产中固定小麦酯酶时，常在海藻酸钠包埋前用戊二醛作交联剂使酶相互连接，这种方法称为双重固定法。如图表示温度对固定前后酶活性的影响。请回答下列问题：
（1）细胞中合成小麦酯酶的场所是______。据图分析固定化酶比游离酶对温度变化适应性更______（填“强”或“弱”），判断依据是______。
（2）双重固定法采用了______法固定小麦酯酶。与普通包埋法相比，这种方法的优点是______。
（3）科研人员将酶液、戊二醛溶液先后加入海藻酸钠中搅拌均匀，用注射器将混合液注入到______溶液中得到凝胶珠。海藻酸钠还可以用______（至少写两种）来替代。
（4）研究人员可通过测定______来反应酶活性的大小。
【答案】核糖体 强 在低温和高温条件下固定化酶的活性都比游离酶的活性高 化学结合法和包埋法 交联剂使酶相互连接，体积变大，不易从包埋材料中漏出 CaCl2 明胶、琼脂糖、海藻酸钠、醋酸纤维素和聚丙烯酰胺等 单位时间内、单位体积中反应物的剩余量或产物的生成量
【解析】
由图甲可知，当温度变化时，游离酶的酶活力比固定化酶变化明显。
（1）小麦酯酶的化学本质是蛋白质，合成场所在核糖体，由图中曲线分析可知，在低温和高温条件下固定化酶的活性都比游离酶的活性高，所以定化酶比游离酶对温度变化适应性更强；
（2）双重固定法指的是采用化学结合法和包埋法对小麦酯酶进行固定，与普通包埋法相比，交联剂使酶相互连接，体积变大，不易从包埋材料中漏出；
（3）在固定化酶的过程中，需要将酶液、戊二醛溶液先后加入到海藻酸钠溶液中搅拌均匀，用注射器将混合液注入到氯化钙溶液中得到凝胶珠，明胶、琼脂糖、海藻酸钠、醋酸纤维素和聚丙烯酰胺等可以替代海藻酸钠；
（4）可以通过测定单位时间内、单位体积中反应物的剩余量或产物的生成量来反应酶活性的大小。
