题目内容
【题目】下面是果酒和果醋制作的实验流程和某同学设计的果酒和果醋的发酵装置。根据图示回答下列问题：
(1)图1中A代表的实验流程是___________________。
(2)冲洗的主要目的是___________________。
(3)图2装置中的充气口在_____________时关闭，在___________________时连接充气泵，并不断向内___________________。
(4)排气口在果酒发酵时排出的气体是由__________产生的_______，在果醋发酵时排出的是___________________。
(5)为提高果酒的品质，可以直接在果汁中加入人工培养的纯净酵母菌。要筛选得到纯净的酵母菌种，可以使用___________培养基，如在培养基中加入___________可从细菌和酵母菌的混合液中分离酵母菌。
(6)酵母菌的适宜温度范围是_____________ ； 醋酸菌的适宜温度范围是_____________。
【答案】醋酸发酵 洗去浮尘 果酒发酵 果醋发酵 泵入空气（氧） 酵母菌 二氧化碳 剩余的空气、二氧化碳 选择 青霉素(抗生素) 18-25℃ 30-35℃
【解析】
分析图1：图1是果酒和果醋制作的实验流程，酒精发酵后还可以进行果醋发酵。
分析图2：图2是果酒和果醋的发酵装置图，其中排料口的作用是出料、检测；充气口的作用是在果醋制作时通入氧气的；排气孔是排气，其弯弯曲曲的好处是防止杂菌和浮尘的污染。
（1）图1方框中的内容是果醋发酵。
（2）冲洗的主要目的是洗去浮尘；冲洗应先冲洗后去梗，特别注意不能反复冲洗，以防止菌种的流失。
（3）果酒发酵是在无氧环境中进行的，而果醋制作是在有氧环境中进行的，因此图2装置中的充气口在果酒发酵时关闭，在果醋发酵时连接充气泵，并连续不断地向内泵入空气。
（4）酵母菌无氧呼吸时，除了产生酒精，还会释放二氧化碳，因此排气口在果酒发酵时排出的气体是由酵母菌产生的CO2。在果醋发酵时排出的是剩余的空气、二氧化碳。
（5）要筛选得到纯净的酵母菌种，可以使用选择培养基，由于酵母菌是真菌，可在培养基中加入青霉素(抗生素)，青霉素(抗生素)抑制细菌生长。
（6）酒精发酵的温度一般控制在18～25℃；醋酸发酵时温度一般应控制在30～35℃。
