题目内容
【题目】下列关于传统发酵技术的说法，正确的是（ ）
A.利用酵母菌酿酒时，发酵时间越长，产生的酒精量就越多
B.制作果醋的醋酸菌，属于严格的厌氧型微生物
C.青霉、毛霉、曲霉等真核生物均参与了腐乳的发酵
D.制作泡菜的微生物是一种需氧型细菌
【答案】C
【解析】解：A、利用酵母菌酿酒时，在一定范围内，发酵时间越长，产生的酒精量就越多，但时间过长后，由于营养物质的消耗等原因，酒精产量减少，A错误； B、醋酸菌属于需氧菌，B错误；
C、青霉、毛霉、曲霉等真核生物均参与了腐乳的发酵，C正确；
D、制作泡菜的微生物是乳酸菌，属于厌氧型细菌，D错误．
故选：C．
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