题目内容
【题目】下图是某多肽结构示意图，请回答下列问题：
（1）该多肽具有__________个氨基和__________个羧基。氨基酸相互结合形成该多肽的方式叫_____________。
（2）该多肽具有__________个肽键，水解后的基本单位是氨基酸，其结构通式是________；某些氨基酸人体不能合成，它们被称为______________氨基酸。
（3）图示化合物水解时，断裂的化学键是__________。
（4）已知氨基酸平均分子量为128，假设由100个氨基酸形成2条肽链的蛋白质分子量约为____。
【答案】2 2 脱水缩合 3 
必需 肽键 11036
【解析】
1、构成蛋白质的基本单位是氨基酸，其结构通式是 ，即每种氨基酸分子至少都含有一个氨基和一个羧基，且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上，这个碳原子还连接一个氢和一个R基，氨基酸的不同在于R基的不同。
2、氨基酸通过脱水缩合形成多肽链，而脱水缩合是指一个氨基酸分子的羧基（-COOH ）和另一个氨基酸分子的氨基（-NH2）相连接，同时脱出一分子水的过程；连接两个氨基酸的化学键是肽键，其结构式是-CO-NH-；氨基酸形成多肽过程中的相关计算：肽键数=脱去水分子数=氨基酸数一肽链数，游离氨基或羧基数=肽链数+R基中含有的氨基或羧基数，至少含有的游离氨基或羧基数=肽链数，氮原子数=肽键数+肽链数+R基上的氮原子数=各氨基酸中氮原子总数，氧原子数=肽键数+2×肽链数+R基上的氧原子数=各氨基酸中氧原子总数一脱去水分子数，蛋白质的相对分子质量=氨基酸数目×氨基酸平均相对分子质量一脱去水分子数×18。
3、分析图示：①是氨基，②④⑨⑧是R基，③⑤⑥是肽键，⑦是羧基。
（1）该多肽中②④⑨⑧是R基，R基中含有1个氨基和1个羧基。该多肽具有2个氨基和2个羧基。氨基酸相互结合形成该多肽的方式叫脱水缩合。
（2）图中③⑤⑥是肽键，故该多肽具有3个肽键。氨基酸结构通式是，人体不能合成的氨基酸被称为必需氨基酸。
（3）该多肽水解断裂的化学键是肽键。
（4）氨基酸平均分子量为128，100个氨基酸形成2条肽链的蛋白质，失去100-2=98个水分子，分子量约为128×100-18×98=11036。
