题目内容

【题目】某兴趣小组就“泡菜腌制过程中亚硝酸盐含量变化”开展了研究,操作如下:某年1月4日下午选取1、2、3号三只相同的泡菜坛,在每个坛中加入洗净的新鲜莲花菜0.6kg,再分别倒入相同量的煮沸并冷却的10%的盐水,将坛密封,置于同一环境中.封坛前进行第一次取样测定亚硝酸盐含量,后来定时测定,结果如图.请问:

1)实验中盐水需煮沸原因是________,并且冷却后才可使用.溶液量增加,这是由于________

2)测定亚硝酸盐含量的方法是________,其原理是:在盐酸酸化的条件下,亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应后,与N﹣1﹣萘基乙二胺盐酸盐结合形成________,将显色反应后的样品与已知浓度的标准显色液进行目测比较,可以大致估算出泡菜中亚硝酸盐的含量.

3)实验中三只坛中产生的亚硝酸盐含量存在差异,最可能的原因是________

【答案】

1)杀灭杂菌 外界溶液浓度过高使细胞渗透失水

2)比色法 玫瑰红色染料

3)各坛中微生物种类和数量可能存在差异

【解析】试题解析:(1)实验中盐水需煮沸原因是杀灭杂菌,并且冷却后才可使用.由于盐水浓度大于细胞液浓度,植物细胞会通过渗透作用失水,因此腌制过程中泡菜坛中的溶液量会增加.

2)测定亚硝酸盐含量的方法是比色法,其原理是:在盐酸酸化的条件下,亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应后,与N﹣1﹣萘基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红色染料,将显色反应后的样品与已知浓度的标准液进行目测比较,可以大致估算出泡菜中亚硝酸盐的含量.

3)由于各坛中的微生物的种类和数量可能存在差异,因此实验中三只坛中产生的亚硝酸盐含量可能存在差异.

练习册系列答案
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【题目】霍乱弧菌会引起人类患霍乱病,主要通过污染水源或鲜鱼、贝壳类食物而引起烈性肠道感染,它产生的霍乱肠毒素导致小肠液过度分泌,严重者上吐下泻,导致脱水和代谢性酸中毒,甚至休克死亡。患过霍乱的人可获得长久的免疫力,再感染的较为少见。有研究小组做了以下实验,请分析回答下列问题:

第一步:取未受感染的体重相同的小鼠三只,标为123号,都摘除胸腺并用大剂量X射线照射;

第二步:分别接种等量的霍乱弧菌疫苗,测定并确定没有了免疫力无抗体产生

第三步:分别向123号小鼠体内注射等量的新鲜T淋巴细胞液、新鲜B淋巴细胞液和?

第四步:分别向三只小鼠接种等量的霍乱弧菌疫苗;在相同条件下饲养20天后,分别测定三只小鼠体内血清抗体的含量。

1若实验的检测结果是3号小鼠体内血清中抗体含量最多,则第三步中的?对应的操作是_____________,这说明____________________

2实验中第二步的目的和意义是_________________

3若先将毒性弱的霍乱菌苗注入正常小鼠体内作为____________起作用,使其体内产生了相应的免疫活性物质,该过程会出现下图________AB所示的现象。

43中小鼠第二次注射毒性极强的霍乱弧菌制剂后小鼠没有发病,则在此免疫过程中起主要作用的细胞是_____________,其主要生理反应是________________

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