Question

【题目】将乳清蛋白、淀粉、胃蛋白酶、唾液淀粉酶和适量水混合装入容器中，调整pH至2．0，保存于37℃的水浴锅内。过一段时间后，容器内剩余的物质是（ ）

A. 淀粉、胃蛋白酶、多肽、水

B. 唾液淀粉酶、淀粉、胃蛋白酶、水

C. 唾液淀粉酶、胃蛋白酶、多肽、水

D. 唾液淀粉酶、麦芽糖、胃蛋白酶、多肽、水

Answer 1

【答案】A

【解析】PH为2．0时，唾液淀粉酶失活，不能分解淀粉，但唾液淀粉酶和乳清蛋白会被胃蛋白酶分解成氨基酸，故选A。