题目内容
【题目】根据“生物组织中物质鉴定”实验，回答下列问题：
（1）鉴定成熟苹果果肉中存在还原性糖所用的试剂是_______________________，该试剂与细胞内还原性糖发生作用，形成 _______________________沉淀，因此，可用该试剂检验糖尿病人尿液中 ________________________的含量。
（2）鉴定花生子叶中脂肪的实验中，能将脂肪染成红色的染液是__________，用其染色时，使用酒精的目的是________________________________。
（3）鉴定黄豆组织中存在蛋白质时，向组织液中加入双缩脲试剂A摇匀，再向样液中加入双缩脲试剂B摇匀。其中双缩脲试剂B的量只有3～4滴，而不能过量，为什么？_______________________________________。
（4）本实验注意事项：
① 斐林试剂极不稳定，使用前对其甲液和乙液需__________________。
② (填浓度及名称)双缩脲试剂的使用，应先加试剂______________________，再加试剂 ____________________________。
③蛋白质的鉴定的样液浓度不能______________，以免实验后粘住试管壁，洗不净。
【答案】斐林试剂 砖红色 葡萄糖 苏丹IV试剂 洗去浮色 过量B试剂会遮挡显色效果 先混和再使用 0．1g/mlNaOH溶液 0．01g/mlCuSO4溶液 太高
【解析】
生物组织中化合物的鉴定：
（1）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀）。斐林试剂只能检验生物组织中还原糖（如葡萄糖、麦芽糖、果糖）存在与否，而不能鉴定非还原性糖（如淀粉、蔗糖）。
（2）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应。
（3）脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）。
（4）淀粉遇碘液变蓝。
（1）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀）。因此，可用该试剂检验糖尿病人尿液中还葡萄糖的含量。
（2）苏丹Ⅳ染液能将脂肪染成红色，用其染色时，使用酒精的目的是洗去浮色。
（3）用双缩脲试剂鉴定蛋白质时，应先向组织液中加入双缩脲试剂A摇匀，再向样液中加入双缩脲试剂B摇匀，且加入的双缩脲试剂B的量要少（只有3-4滴），原因是过量的双缩脲试剂B溶液呈蓝色，而掩盖生成的紫色。
（4）①斐林试剂极不稳定，使用前对其甲液和乙液需混合均匀后再加入含样品的试管中；双缩脲试剂的使用，应先加试剂A液（质量浓度为0.1g/mL氢氧化钠溶液），再加试剂B液（质量浓度为0.01g/mL硫酸铜溶液）。
（5）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应。用双缩脲试剂鉴定蛋白质时，应先向组织液中加入双缩脲试剂A，摇匀后再向样液中加入双缩脲试剂B，蛋白质的鉴定的样液浓度不能过高，以免实验后粘住试管壁，洗不净。
