[题目]胡萝卜素和花青素都是植物体内重要的色素.请回答有关问题:(1)胡萝卜素具有易溶于的特点.可以考虑的方法提取.(2)花青素是构成很多植物花瓣和果实颜色的主要色素之一.花青素主要存在于中.(3)花青素的提取工艺如下:①75%酒精的作用是: ,若从食品安全角度考虑.则对金属离子的要求是: .②兴趣小组分别对水浴温度.某金属离子的添加浓度进行了探� 题目和参考答案——青夏教育精英家教网—

题目内容

【题目】胡萝卜素和花青素都是植物体内重要的色素。请回答有关问题：

（1）胡萝卜素具有易溶于__________的特点，可以考虑___________的方法提取。

（2）花青素是构成很多植物花瓣和果实颜色的主要色素之一，花青素主要存在于_________（填细胞器名称）中。

（3）花青素的提取工艺如下：

①75%酒精的作用是：________________；若从食品安全角度考虑，则对金属离子的要求是：____________。

②兴趣小组分别对水浴温度、某金属离子的添加浓度进行了探究实验。结果显示，水浴温度在69～71℃范围内，提取率提高；某金属离子的添加浓度在0.1～0.3g/L范围内，提取率较高。他们认为要达到最高提取率，还必须对水浴温度和某金属离子的添加浓度进行进一步优化，并确定以此为探究课题。请拟定该课题名称，设计实验结果记录表（用一个表格进行记录，提取率的具体数据不作要求）。

课题名称：_____________________________________。

结果记录表：

______________________

【答案】有机溶剂（有机溶剂）萃取液泡作为花青素的提取液（溶解提取花青素）金属离子要对人无害（或有益）探究水浴温度和某金属离子添加浓度对花青素提取率的影响实验结果记录表：

		某金属离子添加浓度（g/L）
		0.1	0.2	0.3
水浴温度（℃）	69
	70
	71

或

			水浴温度（℃）
			69	70		71
某金属离子添加浓度（g/L）		0.1
		0.2
		0.3
提取条件					提取率
水浴温度（℃）	某金属离子添加浓度（g/L）
69	0.1
	0.2
	0.3
70	0.1
	0.2
	0.3
71	0.1
	0.2
	0.3