Question

【题目】下列关于蛋白质的叙述，正确的是

A. 血红蛋白的空间结构呈纤维状

B. 蛋白质分子可由一条或几条多肽链组成

C. 蛋白质经高温蒸煮后可以产生丰富的氨基酸

D. 人的毛发和指甲主要是由球状的角蛋白组成的

Answer 1

【答案】B

【解析】血红蛋白的空间结构呈球状，A错误；蛋白质分子可由一条或几条多肽链组成，B正确；蛋白质经高温蒸煮后，空间结构发生了改变，但是并没有产生丰富的氨基酸，C错误；人的毛发和指甲主要是由纤维状的角蛋白组成的，D错误。