题目内容
【题目】
（1）该图中的 （填数字）是肽键，肽键是氨基酸通过________方式形成的。
（2）写出氨基酸的结构特点： ，氨基酸种类不同是由 决定的，图中该种结构有________种。
（3）现有一个链状十肽，分子式为CxHyOzNmSn，若组成该肽的氨基酸只有图中的几种，则含有游离的氨基有________个，现水解该十肽需要的水分子数是 个。
（4）如果该多肽的肽链长度不变，组成它的氨基酸的种类和数目均不变，改变其中的氨基酸 ，就可以改变其性质。高温能够使蛋白质性质改变的原因是破坏了蛋白质的 。
【答案】（1）②④⑥ 脱水缩合
（2）都至少含有一个氨基和一个羧基，并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上 R基 3
（3）m－9 9
（4）氨基酸的排列顺序（1分） 空间结构
【解析】（1）肽键的结构简式为-CO-NH-，该图中②④⑥表示肽键，肽键是氨基酸通过脱水缩合形成的。
（2）氨基酸的结构特点是：至少含有一个氨基和一个羧基，并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上，氨基酸种类不同是R基决定的，图中该种结构中有4个R基，2个相同，故有3种R基。
（3）图2中的四个氨基酸的R基中只有①中含有氨基（1个），假设有一个十肽，分子式为CxHyOzNmSn，组成该肽的氨基酸只有图2中的几种，则根据N原子数可知该多肽含有的R基为①的氨基酸有m-10个，该十肽含有的游离的氨基数=肽链数+R基中含有的氨基数=1+（m-10）=m-9个．现水解该十肽需要的水分子数是10-1=9个。
（4）多肽的种类与构成多肽的氨基酸的种类、数目和排列顺序有关，如果该多肽的肽链长度不变，组成它的氨基酸的种类和数目均不变，改变其中的氨基酸的排列顺序，就可以改变其性质；高温能够使蛋白质性质改变的原因是高温破坏了蛋白质的空间结构．
