[题目]关于豆腐乳的制作.不正确的说法是( )A.毛霉是参与豆腐发酵的主要微生物B.传统工艺生产豆腐乳一般在夏天进行C.现代食品企业是在无菌条件下接种毛霉生产豆腐乳D.加盐和加酒可避免豆腐乳变质题目和参考答案——青夏教育精英家教网—

题目内容

【题目】关于豆腐乳的制作，不正确的说法是（）
A.毛霉是参与豆腐发酵的主要微生物
B.传统工艺生产豆腐乳一般在夏天进行
C.现代食品企业是在无菌条件下接种毛霉生产豆腐乳
D.加盐和加酒可避免豆腐乳变质

【答案】B
【解析】A、参与豆腐发酵的微生物有青霉、酵母、曲霉、毛霉等多种，其中起主要作用的是毛霉，A正确；B、豆腐上生长毛霉的适宜温度为15～18℃，因此传统工艺生产豆腐乳应在春天或秋天，B错误；C、现代的腐乳生产是在严格的无菌条件下，将优良的毛霉菌种直接接种到豆腐上，这样可避免其他菌种的污染，保证产品的质量，C正确；D、加盐和加酒都能抑制微生物的生长，避免豆腐腐败变质，D正确．故选：B．

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A．呼吸熵越大，细胞有氧呼吸越强，无氧呼吸越弱

B．B点有氧呼吸的强度大于A点有氧呼吸的强度

C．为延长水果保存的时间，最好将氧分压调至C点

D．C点以后，细胞呼吸强度不随氧分压的变化而变化

【题目】某生物种群中AA、Aa和aa的基因型频率分别为0．3、0．4和0．3，请回答：
（1）该种群中a基因的频率为。
（2）如果该种群满足四个基本条件，即种群非常大、没有基因突变、没有自然选择、没有迁入迁出，且种群中个体间随机交配，则理论上该种群的子一代中aa的基因型频率为；如果该种群的子一代再随机交配，其后代中aa的基因型频率(会、不会)发生改变。
（3）假如该生物种群中仅有Aabb和AAbb两个类型个体，并且Aabb∶AAbb＝1∶1，且该种群中雌雄个体比例为1∶1，个体间可以自由交配，则该种群自由交配产生的子代中能稳定遗传的个体所占比例为。
（4）假定该生物种群是豌豆，则理论上该豌豆种群的子一代中AA、Aa的基因型频率分别为、。

【题目】Ⅰ.下图表示用生物工程制备人抗A抗体的过程。请回答下的问题：

（1）图中细胞中1是小鼠体内注入人A型血红细胞后而获得的______细胞，这种细胞具有产生______的特点，但难以在体外大量培养。甲培养皿中培养的细胞2，是从患骨髓瘤的小鼠体内获取的骨髓瘤细胞，这种细胞在体外培养时能____________，但不会产生抗体。

（2）为了能充分发挥上述两种细胞各自的特点，经特殊处理，在促细胞融合因子的作用下，使两种细胞发生融合，形成图中的细胞3，把它在乙培养皿中进行____________培养，从中筛选出____________细胞。但其中有的细胞并不能产生特异性抗体，需通过____________培养和____________检测进行第二次筛选，从而获得满足需要的细胞。

Ⅱ.下图表示利用胚胎干细胞（ES细胞）所作的一系列研究，请据图分析回答。

（1）过程Ⅰ将胚胎干细胞置于γ射线灭活的鼠胎儿成纤维细胞的饲养层上，并加入动物血清、抗生素等物质，维持细胞不分化的状态。在此过程中，饲养层提供干细胞增殖所需的____________，加入抗生素是为了____________。

（2）过程Ⅳ得到的小鼠畸胎瘤中里面全是软骨、神经管、横纹肌和骨骼等人类组织和器官。实验时，必须去除小鼠的胸腺，使其存在免疫缺陷，其目的是____________，该过程研究的意义在于解决____________问题。

（3）过程Ⅱ将带有遗传标记的ES细胞注入早期胚胎的襄胚腔，通过组织化学染色，用于研究动物体器官形成的时间、发育过程以及影响因素，这项研究利用了胚胎干细胞具有____________的特点。在哺乳动物早期发育过程中，囊胚的后一个阶段是____________。

【题目】腐乳制作过程中要注意防止杂菌污染．下列措施中，不能起抑制杂菌污染作用的是（）
A.加入12%的料酒
B.逐层增加盐的用量
C.装瓶时让瓶口通过酒精灯火焰
D.用含水量为70%的豆腐制腐乳

【题目】有多种方法可以测定植物的光合作用速率。请回答以下相关问题：

（1）在光照适宜、温度恒定的条件下，图甲的实验装置为密闭容器，图甲中的曲线为测量1h内该容器中CO2的变化量。图甲中AB段，叶绿体内ADP含量最高的场所是______________；导致AB段曲线变化的主要原因是______________。该绿色植物前30min实际光合作用的平均速率为_________μL·L－1CO2/min。