Question

【题目】自2007年7月1日开始实施的新版《生活饮用水卫生标准》（GB5749-2006）规定“总大肠菌群”的限值为“不得检出”。我们日常生活用的自来水是否符合国家卫生标准，可以运用学过的微生物培养知识与检测技术进行检测。回答下列问题：

（1）大肠杆菌属于大肠菌群中的一种，可以通过检测自来水中大肠杆菌的数量检测水质。检测自来水中大肠杆菌的数量，通常采用____________法，不采用稀释涂布平板法的原因是_________________________________________。

（2）检测大肠杆菌所使用的伊红美蓝培养基除了能为大肠杆菌生长提供必要的营养素外，还能使菌落显示特定的_________________色。该培养基______________（填“属于”或“不属于”）选择培养基，理由是_________________________________________。

（3）为了探究反复烧开的自来水（“千滚水”）中亚硝酸盐的含量较高，对人体有害的说法是否属实，可以用比色法分别检测同一水质烧开一次的水和反复烧开的水中亚硝酸盐的含量，该检测方法的原理是在盐酸酸化条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应后，与N-1-萘基乙二胺盐酸盐结合后形成_____________色染料，然后将显色反应后的样品与已知浓度的_____________进行目测比较，大致估算出亚硝酸盐的含量。实验证明：“千滚水”中亚硝酸盐含量较高的说法纯属谣言。

Answer 1

【答案】滤膜法 当两个或多个大肠杆菌连在一起时，培养基上只能观察到一个菌落，会使测定值比实际值偏低 黑 不属于 在该培养基上其他微生物也能生长，没有起到选择作用 玫瑰红 标准显色液

【解析】

1、检测自来水中大肠杆菌的数量常用滤膜法，采用滤膜过滤水样，使其中的细菌截留在滤膜上，然后将滤膜放在伊红美蓝培养基上进行培养，大肠杆菌可直接在膜上生长，菌落会呈现出黑色，从而直接计数。

2、选择性培养基是指根据某种微生物的特殊营养要求或其对某化学、物理因素的抗性而设计的培养基，其功能是使混合菌样中的劣势菌变成优势菌，从而提高该菌的筛选效率。鉴别培养基是通过化学试剂显示出培养基上混合生长的微生物中有某种微生物。

3、比色法测定亚硝酸盐含量的原理：在盐酸酸化条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应后，与N-1-萘基乙二胺盐酸盐结合后形成玫瑰红色染料，将显色反应后的样品与已知浓度的标准显色液进行目测比较，可以大致估算出亚硝酸盐的含量。

（1）检测自来水中大肠杆菌的数量常用滤膜法。稀释涂布平板法虽然可以通过统计菌落的数目计算出水样中大肠杆菌的数量，但两个或多个大肠杆菌连在一起时，培养基上只能观察到一个菌落，因此测定值比实际值偏低。

（2）在伊红美蓝培养基上，大肠杆菌的菌落呈现黑色，可以根据培养基上黑色菌落的数目计算出水样中大肠杆菌的数量，属于鉴别培养基，在该培养基上其他微生物也能生长，没有起到选择作用，不属于选择培养基。

（3）在盐酸酸化条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应后，与N-1-萘基乙二胺盐酸盐结合后形成玫瑰红色染料，将显色反应后的样品与已知浓度的标准显色液进行目测比较，可以大致估算出亚硝酸盐的含量。