Question

【题目】果实成熟软化过程经历了细胞壁降解、内含物改变等一系列变化。下列说法不正确的是（ ）

A.果实成熟过程中能够产生乙烯，继而影响其代谢活动

B.果实成熟过程中纤维素酶的活性与果实硬度呈正相关

C.果实甜度增加可能是某些物质转化为可溶性糖的结果

D.软化的果实容易受到机械伤害和病菌侵染，不易贮藏

Answer 1

【答案】B

【解析】

植物细胞的细胞壁具有支持和保护的作用，其成分为纤维素和果胶；根据酶的专一性，纤维素一般用纤维素酶水解，果胶一般用果胶酶水解；水果的硬度和纤维素的含量呈正相关，而和纤维素酶和果胶酶的活性呈负相关。

A、果实成熟过程中能够产生乙烯，乙烯能影响植物代谢，A正确；

B、水果的硬度和纤维素的含量呈正相关，而和纤维素酶和果胶酶的活性呈负相关，B错误；

C、果实成熟过程中由于储存的物质变为可溶性糖从而使果实甜度增加，C正确；

D、软化的果实容易受到机械伤害和病菌侵染，不易贮藏，D正确。

故选B。