Question

【题目】将乳清蛋白、淀粉、胃蛋白酶、唾液淀粉酶和适量水混合装入一个容器内，调整pH至2．0，保存于37℃的水溶锅中，过一段时间后，容器内剩余的物质是

A. 淀粉、胃蛋白酶、多肽、水

B. 唾液淀粉酶、淀粉、胃蛋白酶、水

C. 唾液淀粉酶、胃蛋白酶、多肽、水

D. 唾液淀粉酶、麦芽糖、胃蛋白酶、多肽、水

Answer 1

【答案】A

【解析】乳清蛋白和唾液淀粉酶会被胃蛋白酶水解成多肽，另外当pH调至2．0时，唾液淀粉酶也会失去活性，所以淀粉没被水解，因此容器内剩余的物质是淀粉、胃蛋白酶、多肽、水，A正确。