题目内容
【题目】豆腐块用食盐腌制的目的是（ ）
①渗透盐分，析出水分
②给腐乳必要的咸味
③防止毛霉继续生长和污染的杂菌繁殖
A. ①② B. ②③
C. ①③ D. ①②③
【答案】D
【解析】加盐可以析出豆腐中的水分，使豆腐块变硬，在后期的制作过程中不会过早酥烂，①正确；盐能给腐乳以必要的盐味，②正确；盐能抑制微生物的生长，避免豆腐块腐败变质，③正确；
【题目】苦马豆素（SW）因从灰苦马豆中分离出来而得名，被认为是“未来的肿瘤治疗药物”。以下是相关的实验研究过程及结果。
①将等量的小鼠肝癌Hepal－6细胞悬液，分别接种于若干个含有等量培养液的培养瓶中；
②将培养瓶放于37 ℃、5% CO2培养箱中培养24 h，静置、去除上清液；
③分别加入等量但含不同浓度SW的培养液，置于37 ℃、5%的 CO2培养箱中继续培养；
④分别在24 h、48 h、72 h时吸取培养液，观察结果，得到不同浓度的SW对细胞存活率的影响曲线如图所示。
请回答下列问题。
（1） 处于间期的肝癌Hepal－6细胞，其分子水平的主要变化是 。
（2）步骤③中需要设置对照组，对照组的处理方法应为 。步骤③中每个实验组设置5个培养瓶同时进行培养，计数后统计平均值，这是为了_______________，使实验结果更准确。
（3）分析图中曲线可知，SW对肝癌Hepal－6细胞作用效果的特点是
①___________________________；
②___________________________。
（4）将培养48 h的培养液离心，去除上清液后经过一系列的处理及分析，得到培养48 h细胞数目及凋亡蛋白Bax和Bcl－2的表达量如下表所示：
SW | 癌细胞数目 | 凋亡细胞数目 | Bax蛋白 | Bcl－2蛋白 |
2/(μg·mL－1) | ＋ | ＋＋＋ | ＋＋＋＋＋ | ＋ |
1/(μg·mL－1) | ＋＋ | ＋＋＋ | ＋＋＋ | ＋＋ |
0.5/(μg·mL－1) | ＋＋＋ | ＋＋ | ＋＋ | ＋＋＋ |
0/(μg·mL－1) | ＋＋＋＋ | ＋ | ＋ | ＋＋＋＋ |
注：“＋”的数量表示相对值的多少
据此推测，SW可能是通过诱发癌细胞________来抑制肿瘤生长的，其原因可能是SW促进了癌细胞内________________的表达。
【题目】下列是有关某种淀粉酶的实验，处理方式及结果如表及图所示。根据结果判断，叙述正确的是 （ ）
试管编号 | 试管Ⅰ | 试管Ⅱ | 试管Ⅲ |
pH | 8 | 8 | 7 |
温度 | 60℃ | 40℃ | 40℃ |
淀粉酶 | 1mL | 1mL | 1mL |
淀粉 | 1mL | 1mL | 1mL |
A．甲物质是淀粉酶抑制剂
B．此种淀粉酶在作用35min后便会失去活性
C．此种淀粉酶在中性环境中的作用速率比在碱性中的快
D．此种淀粉酶较适合在40℃的环境下起作用
