题目内容
【题目】膳食中含有少量的亚硝酸盐,其主要危害是( )
A. 杀死细胞
B. 形成致癌物,诱发基因突变
C. 影响营养物质的吸收
D. 在肾脏中积累
【答案】B
【解析】亚硝酸盐的危害:当摄入总量较多时,可引起中毒或死亡。在特定条件(适宜pH、温度和微生物作用)下,亚硝酸盐可以转变成致癌物质——亚硝胺。
练习册系列答案
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A. 杀死细胞
B. 形成致癌物,诱发基因突变
C. 影响营养物质的吸收
D. 在肾脏中积累
【答案】B
【解析】亚硝酸盐的危害:当摄入总量较多时,可引起中毒或死亡。在特定条件(适宜pH、温度和微生物作用)下,亚硝酸盐可以转变成致癌物质——亚硝胺。