Question

【题目】下列有关蛋白质的叙述正确的是(　　)

A.蛋白质的合成过程中产生水，水解过程不需要水

B.蛋白质空间结构的改变可以使其功能发生变化

C.蛋白质具有催化、免疫、遗传、调节等各种功能

D.血液中O2的运输不能体现蛋白质的功能

Answer 1

【答案】B

【解析】

1、构成蛋白质的基本单位是氨基酸，其结构通式是，即每种氨基酸分子至少都含有一个氨基和一个羧基，且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上，这个碳原子还连接一个氢和一个R基，氨基酸的不同在于R基的不同。

2、蛋白质是生命活动的主要承担者，蛋白质的结构多样，在细胞中承担的功能也多样：①有的蛋白质是细胞结构的重要组成成分，如肌肉蛋白；②有的蛋白质具有催化功能，如大多数酶的本质是蛋白质；③有的蛋白质具有运输功能，如载体蛋白和血红蛋白；④有的蛋白质具有信息传递，能够调节机体的生命活动，如胰岛素；⑤有的蛋白质具有免疫功能，如抗体。

A、蛋白质的合成过程中产生水，形成肽键；水解过程需要水，断裂肽键，A错误；

B、蛋白质空间结构的改变可以使其功能发生变化，B正确；

C、蛋白质具有催化、免疫、运输、调节等各种功能，蛋白质不具有遗传的功能，C错误；

D、血液中O2的运输能体现血红蛋白质的功能，D错误。

故选B。