Question

【题目】小明和小强周末同家长一起去有机农场采摘了许多蔬菜水果，将葡萄和胡萝卜带到学校开展生物技术实验，进行了果酒发酵，泡菜制作和胡萝卜素的提取。

（1）制作葡萄酒主要利用酵母菌的_____呼吸作用，反应方程式_________。发酵的 温度一般控制在_____ 。用胡萝卜制作泡菜主要利用_____ 的呼吸作用。

（2）提取胡萝卜素常用_________等有机溶剂采用萃取的方法，萃取时需要对胡萝卜进行_____、_____处理，为了鉴定萃取的有机物是否为胡萝卜素可以采用_____方法。

Answer 1

【答案】 无氧 18~25℃ 乳酸菌 石油醚 粉碎 干燥 纸层析

【解析】试题分析：本题考查果酒的制作、泡菜的制作和胡萝卜素的提取等相关知识点，识记果酒的制作和泡菜的制作相关微生物以及代谢类型，理清植物芳香油提取的方法，再结合题意作答。

（1）参与葡萄酒制作的微生物是酵母菌，利用酵母菌的无氧呼吸作用产生酒精。其反应式为：。酵母菌生存的适宜温度是18-25℃，因此制作葡萄酒要控制的温度为18-25℃。泡菜制作的微生物是乳酸菌，利用乳酸菌的无氧呼吸作用产生乳酸。

（2）提取胡萝卜素常用萃取法，常用石油醚来提取，因为石油醚沸点较高，并且不与水混溶。萃取法提取胡萝卜素时，萃取前要将胡萝卜进行粉碎和干燥处理。提取的胡萝卜素可通过纸层析法进行鉴定。