Question

【题目】下列关于蛋白质的叙述，正确的是

A. 血红蛋白的空间结构呈纤维状

B. 蛋白质经高温蒸煮后可以产生丰富的氨基酸

C. 组成蛋白质的氨基酸共有20中，它的R基均为链状

D. 鸟类的羽毛和人的指甲主要是由同一种蛋白质组成

Answer 1

【答案】D

【解析】血红蛋白的空间结构呈球状，A错误；高温使蛋白质空间结构改变而变性，但是不会水解肽键形成氨基酸，B错误；组成蛋白质的氨基酸根据R基不同分为20种，但是R基不一定是链状，如甘氨酸的R基是﹣H，C错误；鸟的羽毛和人的头发、指甲主要是由角蛋白组成的，D正确。