题目内容
【题目】请回答下列微生物发酵和微生物培养相关问题。
(1)工业化生产果酒、果醋、腐乳和泡菜需要优良菌种，因此需要配制不同的培养基进行培养，配制不同成分培养基的依据是___________________________。
(2)制作果酒时，装置内气体不断释放，酵母菌产生气体的场所是__________________________。发酵末期要对培养液中酒精运用重铬酸钾进行检测，其原理是__________________________________。
(3)打开的果酒在空气中放置久了，表面会出现一层白膜，这主要是由于_____________大量繁殖的结果，醋酸菌的代谢类型是_________。
(4)腐乳的后期发酵在玻璃瓶中进行，制作过程中加盐腌制的目的是 ____。密封腌制的目的是_____________________。
【答案】不同微生物对营养物质的需求不同 细胞质基质、线粒体（基质） 在酸性条件下，重铬酸钾遇酒精，由橙黄色变成灰绿色 酵母菌（或酵母菌、醋酸菌） 异养需氧 食盐抑制杂菌生长，同时析出豆腐中的水分 创造无氧条件，抑制好氧菌的生长
【解析】
工业化生产果酒、果醋、腐乳所采用的菌种依次是酵母菌、醋酸菌、霉菌和乳酸菌，酵母菌属于兼性厌氧菌，在有氧条件下进行有氧呼吸，产生二氧化碳和水，在无氧条件下进行无氧呼吸，产生酒精和二氧化碳。
(1)不同微生物对营养物质的需求不同，因此培养不同的微生物需要配制不同成分的培养基。
(2)酵母菌通过无氧呼吸产生酒精和二氧化碳，酵母菌无氧呼吸的场所位于细胞质基质。在酸性条件下，重铬酸钾遇酒精，由橙黄色变成灰绿色，因此发酵末期可以用重铬酸钾检测培养液中是否酒精。
(3) 醋酸菌在氧气、糖源充足时可以把C6H12O6转化为醋酸，在缺少糖源、氧气充足时，可以把C2H5OH转化为醋酸，代谢类型属于异养需氧型。酵母菌和醋酸菌在有氧条件下均可以快速繁殖，打开的果酒在空气中放置较长时间，酵母菌（或酵母菌、醋酸菌）会大量繁殖，在果酒表面形成一层白膜。
(4)腐乳的制作后期，加盐腌制的目的是抑制杂菌生长，同时析出豆腐中的水分，使豆腐块变硬。密封腌制可以创造无氧条件，抑制好氧菌的生长，避免豆腐块腐败变质。
【题目】在用斐林试剂鉴定还原糖的实验中，教材要求斐林试剂甲液和乙液应混合均匀后使用。某学习小组同学大胆质疑，提出“一定要混合使用吗？”，并设计了以下实验：
实验设计：
试管 | 第1次 加入物 | 第2次 加入物 | 第3次 加入物 | 条件 | 颜色 变化 |
1号 | 2 mL 苹果汁 | 0.5 mL 0．05 g/mL CuSO4溶液 | 0.5 mL 0．1 g/mL NaOH溶液 | 水浴 加热 | |
2号 | 2 mL 苹果汁 | A | B | 水浴 加热 | |
3号 | 2 mL 苹果汁 | C | 水浴 加热 |
请回答下列问题。
(1)该学习小组想要探究的具体问题是______________？
(2)2、3号试管中应加入的物质是：
A____________________________________________________；
B____________________________________________________；
C____________________________________________________。
(3)1号与2号试管相比，实验变量为__________________________________________。
(4)理论预测及相关结论：
①当________________________________________________，则用斐林试剂鉴定还原糖与甲液、乙液使用顺序及是否混合使用无关。
②当________________________________________________，则用斐林试剂鉴定还原糖与甲液、乙液使用顺序及是否混合使用有关。