题目内容
【题目】乳酸菌培养液中常含有一定浓度的葡萄糖，但当葡萄糖浓度过高时，反而抑制微生物的生长，原因是
A. 碳源供应太充足 B. 细胞会发生失水
C. 改变了乳酸菌的pH值 D. 葡萄糖不是乳酸菌的原料
【答案】B
【解析】
微生物的营养物质主要有：碳源、氮源、水和无机盐等，在微生物的生长过程中各种营养成分比例要合适，否则会影响微生物的生长和繁殖．
微生物生长需要充足碳源，A错误；培养液中葡萄糖浓度过高时，细胞会渗透失水，导致乳酸菌失水过多死亡，从而抑制微生物的生长，B正确；葡萄糖与生长环境的pH值变化无直接关系，C错误；葡萄糖是乳酸菌的生长所需要的原料，D错误．
优化作业上海科技文献出版社系列答案
【题目】胡萝卜素是一种常用的食用色素，可分别从胡萝卜或产胡萝卜素的微生物菌体中提取获得，流程如图所示，请据图回答：
（1）在萃取胡萝卜素的过程中，根据胡萝卜素易溶于有机溶剂的特点，可选用______________(填“乙醇”或“乙酸乙酯”）作为萃取剂，不选用另外一种的理由是_____________，影响萃取效果。萃取过程中宜采用______方式加热，以防止温度过高。萃取液浓缩前需进行过滤，其目的是_____________。
（2）提取到的胡萝卜素粗品可以通过_________法进行鉴定，鉴定过程中需要用胡萝卜素标准样品作为______________。
（3）研究发现，培养基中碳源的种类对酵母菌R生产β-胡萝卜素有着一定的影响，研究结果如下：
碳源 | 麦芽糖 | 蔗糖 | 淀粉 |
β-胡萝卜素含量（mg/L) | 3.52 | 4.81 | 1.68 |
据表分析，最佳碳源是___________。现有多种氮源，若要进一步探究最佳氮源的种类，请简要写出实验设计思路:_____________________________。
【题目】下列图表是有关某种酶的实验处理方法及实验结果，相关叙述正确的是
某酶 | 试管Ⅰ2 mL | 试管Ⅱ2 mL | 试管Ⅲ2 mL |
pH | 8 | 8 | 7 |
温度 | 60℃ | 40℃ | 40℃ |
反应物 | 2 mL | 2 mL | 2 mL |
A. 甲物质可能抑制该酶的活性
B. 该酶比较适合在40℃的环境下起作用
C. 该酶在中性环境下的催化效率比碱性环境高
D. 该酶在作用35 min后便失去活性