Question

【题目】下列关于实验的描述中，正确的是（　　）

A.用斐林试剂滴加到还原性糖样液中可直接变成砖红色沉淀

B.西瓜汁中含有丰富的葡萄糖和果糖，可用作还原糖鉴定的替代材料

C.在做脂肪的鉴定实验时，发现满视野都呈现橙黄色，于是滴1～2滴质量分数为50%的盐酸洗去多余的染料

D.在稀释的蛋清液中加入双缩脲试剂，振荡摇匀，可看到溶液变为紫色

Answer 1

【答案】D

【解析】

生物组织中化合物的鉴定：
（1）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀）。斐林试剂只能检验生物组织中还原糖（如葡萄糖、麦芽糖、果糖）存在与否，而不能鉴定非还原性糖（如淀粉、蔗糖）。
（2）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应。
（3）脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）。
（4）淀粉遇碘液变蓝。

A、用斐林试剂滴加到还原性糖样液中需水浴加热才变成砖红色沉淀，A不符合题意；
B、斐林试剂鉴定还原糖形成砖红色（沉淀），所以检测还原糖的实验材料最好是颜色浅的、含糖量高的生物组织，西瓜汁颜色为红色，干扰实验结果的观察，B不符合题意；
C、脂肪的鉴定中时，发现满视野都呈现橘黄色，应该滴1～2滴体积分数为50%的酒精洗去多余染液，C不符合题意；
D、蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应，蛋清含有丰富的蛋白质，可作为实验材料鉴定蛋白质，由于浓度过高需要将其稀释，D符合题意。
故选D。