Question

【题目】先将酶和乳汁分別放入两试管中，将两试管放入同一水浴环境中保温15min，再将酶和乳汁倒入同一试管中混合，保温并记录凝乳所需要的时间．经过多次实验，记录在不同温度下凝乳所需要的时间，结果如表．

装置	A	B	C	D	E	F
水浴t/℃	10	20	30	40	50	60
凝乳时间/min	不凝固	7.0	4.0	1.5	4.0	不凝固

下列关于该实验的叙述中，错误的是（ ）

A. 该实验说明酶的活性受温度的影响，40℃左右是凝乳酶比较适宜的温度

B. 将装置A内的混合物加热到40℃会发生乳汁凝固

C. 必须先将酶和乳汁分别保温一段时间，再倒入同一试管中混合，然后保温并记录乳汁凝固所需要的时间

D. 将装置F内的混合物降温到40℃就会发生乳汁凝固

Answer 1

【答案】D

【解析】分析实验数据可知，在不同温度下乳汁凝固的情况或凝固的时间不同，说明酶的活性受温度影响，其中在40℃时凝乳所需要的时间最短，说明40℃左右是凝乳酶比较适宜的温度，A正确；由于A装置温度低，酶活性降低，若升温到40℃，酶的活性升高，会发生乳汁凝固，B正确；若将酶酶和乳汁倒入同一试管中混合后再保温，在达到预设的温度之前，已经发生了反应，影响实验结果，所以必须先将酶和乳汁分别保温一段时间，再倒入同一试管中混合，然后保温并记录乳汁凝固所需要的时间，C正确；分析F可知，高温（60℃）时该酶不能使乳汁凝固，说明高温（60℃）已经使酶的空间结构发生改变而失去活性，再降温到40℃酶的活性不会恢复，不发生乳汁凝固，D错误。