Question

【题目】肉毒梭菌产生的肉毒类毒素是一种致病性极高的神经麻痹毒素，该物质是由两条链盘曲折叠而成的一种生物大分子。下面是肉毒类毒素的局部结构简式，请据此回答：

（1）肉毒类毒素的化学成分是_______。上图所示的片段中，共有___个肽键，___种氨基酸组成；从左向右数，第三个R基团是_________（填化学式）。

（2）肉毒类毒素是在细胞中由氨基酸经过______结合方式而形成的；一分子肉毒类毒素至少含有___个氨基。

（3）1g肉毒类毒素可毒死20亿只小鼠，但煮沸1min或75℃下加热5～10min，就能使其完全丧失活性。高温可使肉毒类毒素失活的主要原理是高温使其_______。肉毒类毒素可用____试剂鉴定，该试剂使用方法是_________，颜色反应为___。

（4）形成该化合物时，脱去的水分子中的氢原子来自氨基酸中的________（填基团名称）。

Answer 1

【答案】蛋白质 4 5 -CH3 脱水缩合 2 空间结构被破坏 双缩脲试剂 先加A液，再加B液 紫色 氨基和羧基

【解析】

由图可知，图中含有4个肽键，故含有5个氨基酸，含有5种R基，故有5种氨基酸。

（1）由图可知，肉毒类毒素属于蛋白质类，图中共有4个肽键，5个氨基酸，根据氨基酸的R基均不相同可知，由5种氨基酸组成；从左向右数，第三个R基团是-CH3。

（2）肉毒类毒素是由氨基酸经过脱水缩合形成的，含有2条肽链；根据图中的R基均不含氨基可知，一分子肉毒类毒素至少含有2个氨基。

（3）高温破坏其空间结构而使其失去活性。肉毒类毒素可与双缩脲试剂发生紫色反应，需要先加1mlA液，再加4dB液。

（4）形成该化合物时，脱去的水分子中的氢原子来自氨基酸中的氨基和羧基。