题目内容
关于豆腐乳的制作，不正确的说法是
A．毛霉是参与豆腐发酵的主要微生物
B．传统工艺生产豆腐乳一般在夏天进行
C．现代食品企业是在无菌条件下接种毛霉生产豆腐乳
D．加盐腌制可避免豆腐乳变质
B
关于豆腐乳的制作，不正确的说法是 ( )
A．毛霉是参与豆腐发酵的主要微牛物
关于豆腐乳的制作，不正确的说法是（ ）
D．加盐和加酒可避免豆腐乳变质
C．现代食品工业是在无菌条件下接种毛霉生产豆腐乳
D．加盐腌制可避免豆腐变质
关于豆腐乳的制作，不正确的说法是( )
B．传统工艺生产豆腐乳需要接种菌种
