题目内容
【题目】人类利用微生物发酵制作食物、饮品的历史悠久,请回答以下相关问题:
(1)果酒的制作离不开________(微生物名称),它是________(异化作用方式)微生物,在有氧条件下,该生物进行____________,大量繁殖。在无氧条件下,该生物进行________,产生酒精和二氧化碳。
(2)果醋制作中需要的微生物是________,是一种________细菌。只有当氧气充足时,才能进行旺盛的生理活动。在变酸的酒的表面观察到的________就是该生物在液面大量繁殖而成的。
(3)现代科学研究表明,多种微生物参与了豆腐发酵成腐乳的过程,其中起主要作用的微生物是________。这些微生物产生的________能将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸,________可将脂肪水解成甘油和脂肪酸。
【答案】酵母菌 兼性厌氧型 有氧呼吸 无氧呼吸 醋酸菌 好氧 菌膜 毛霉 蛋白酶 脂肪酶
【解析】
果酒制作菌种是酵母菌,代谢类型是兼性厌氧型真菌,属于真核细胞,条件是18~25℃,前期需氧,后期不需氧。果醋制作的菌种是醋酸菌,代谢类型是需氧型细菌,属于原核细胞,条件是30~35℃,一直需氧。当氧气、糖源都充足时,醋酸菌可以发酵产生醋酸。当缺少糖源时,醋酸菌将乙醇变为乙醛,再将乙醛变为醋酸。
(1)果酒是利用酵母菌无氧呼吸产生酒精。酵母菌是兼性厌氧型微生物,既可以进行有氧呼吸又可以进行无氧呼吸。在有氧条件下,该生物进行有氧呼吸,大量繁殖。在无氧条件下,该生物进行无氧呼吸,产生酒精和二氧化碳。
(2)果醋制作中需要的微生物是醋酸菌,是一种好氧细菌。菌膜是在物体表面形成的微菌落,在变酸的酒的表面观察到的菌膜就是该生物在液面大量繁殖而成的。
(3)腐乳制作首先将大豆制成豆腐,然后压坯划成小块,摆在木盒中即可接上蛋白酶活力很强的根霉或毛霉菌的菌种,接着便进入发酵和腌坯期,其中起主要作用的微生物是毛霉。蛋白质是由氨基酸脱水缩合形成的,蛋白酶能将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸。脂肪酶可将脂肪水解成甘油和脂肪酸。
【题目】科学的研究方法是取得成功的关键,下表列举的有关科学家的研究成果和所属的研究方法有误的是( )
选项 | 科学家 | 研究成果 | 科学研究方法 |
A | 摩尔根 | 基因位于染色体上 | 实验和假说演绎法 |
B | 高斯 | 构建种群数量“J”型曲线 | 实验和数学模型法 |
C | 沃森和克里克 | DNA双螺旋结构 | 物理模型法 |
D | 林德曼 | 能量传递的特点 | 调查和系统分析法 |
A.AB.BC.CD.D