Question

【题目】下列有关果酒、果醋和腐乳制作实验的叙述，错误的是

A．通过控制发酵温度，可抑制其它微生物的生长繁殖

B．都是利用微生物胞内酶催化获得最终产品

C．果酒、果醋发酵的培养基呈液态而腐乳发酵培养基呈固态

D．都可以通过人工接种菌种提高产品质量

Answer 1

【答案】B

【解析】

试题分析：考查果酒、果醋和腐乳制作的相关知识。果酒、果醋和腐乳制作的温度是不一样的，果酒和果醋是利用的胞内酶，而腐乳主要是利用的毛霉的胞外酶，果酒和果醋是液体培养基和腐乳是固态的，一般工业上是采用人工接种优良菌株而提高产品质量的。评讲时要着重复习果酒、果醋和腐乳的联系和区别。