题目内容
【题目】鸡蛋煮熟后,蛋白质变性失活,这是由于高温破坏了蛋白质的 ( )
A. 空间结构 B. 肽键 C. 肽链 D. 氨基酸
【答案】A
【解析】高温会破坏蛋白质的空间结构而导致蛋白质变性,A正确。高温不会破坏肽键,破坏肽键的是蛋白酶和肽酶,B错误。高温不会破坏肽链,C错误。高温不会破坏氨基酸,D错误。
练习册系列答案
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A. 空间结构 B. 肽键 C. 肽链 D. 氨基酸
【答案】A
【解析】高温会破坏蛋白质的空间结构而导致蛋白质变性,A正确。高温不会破坏肽键,破坏肽键的是蛋白酶和肽酶,B错误。高温不会破坏肽链,C错误。高温不会破坏氨基酸,D错误。