Question

4．已知泡菜中亚硝酸盐含量与泡制时间有关．为了测定不同泡制天数泡菜中亚硝酸盐的含量，某同学设计了一个实验，实验材料、试剂及用具包括：刻度移液管、比色管、不同浓度的亚硝酸钠标准溶液、亚硝酸盐的显色剂、不同泡制天数的泡菜滤液等．回答相关问题：
（1）请完善下列实验步骤．
①标准管的制备：用不同浓度亚硝酸钠标准溶液和显色剂制成颜色深浅不同的系列标准管．
②样品管的制备：用刻度移液管分别吸取一定量的不同泡制天数的泡菜滤液，加到不同的比色管中，然后在各个比色管中加入等量的显色剂进行显色，得到样品管．
③将每个样品管分别与系列标准管进行比较，找出与样品管颜色深浅相同（相近）的标准管，该管中亚硝酸钠含量即代表样品管中的亚硝酸盐含量，记录各样品管亚硝酸盐的含量．
（2）泡菜制作过程中产酸的细菌主要是乳酸菌（填“醋酸杆菌”或“乳酸菌”）．
（3）泡菜的制作利用了自然界中现成的菌种，人们为了达到目的还需要在实验室培养特定的微生物，下表是筛选异养型细菌的培养基配方，请回答相关问题

KH2PO4	Na2HPO4	MgSO4•7H2O	FeCl3	X	维生素	琼脂
1.4g	2.1g	0.2g	0.1g	1g	微量	15g

①从物理性质上看该培养基属于固体培养基，其中成分X为目的菌提供碳源和氮源．制备该培养基的一般操作顺序是计算→称量→溶化→灭菌→倒平板．
②如图A、B是纯化微生物培养的两种接种方法，C、D是接种后培养的效果．某同学接种培养后获得图C所示效果，则其采用的接种方法是[]B 稀释涂布平板法（[]选填“A”“B”）；接种前需要检测培养基是否被污染，检测方法是将未接种的培养基在适宜温度下培养，观察是否有菌落产生或微生物滋生（生长）．

Answer 1

分析 泡菜的制作所使用的微生物是乳酸菌，代谢类型是异养厌氧型．泡菜中的亚硝酸盐可以与盐酸酸化的对氨基苯磺酸发生重氮化反应生成玫瑰红色的染料，利用这一原理使用比色法可以检测泡菜中的亚硝酸盐含量．

解答 解：（1）①在亚硝酸盐的含量测定中，用不同浓度亚硝酸钠标准溶液和显色剂制成颜色深浅不同的系列标准管；
②用刻度移液管分别吸取一定量的不同泡制天数的泡菜滤液，加到不同的比色管中，然后在各个比色管中加入等量的显色剂进行显色，得到样品管；
③将每个样品管分别与系列标准管进行比较，找出与样品管颜色深浅相近的标准管，该管中亚硝酸钠含量即代表样品管中的亚硝酸盐含量，记录各样品管亚硝酸盐的含量．
（2）泡菜的制作所使用的微生物是乳酸菌．
（3）①据表分析，表中的培养基配方中有琼脂，所以是固体培养基．其中成分X为目的菌提供碳源和氮源．制备该培养基的一般操作顺序是计算→称量→溶化→灭菌→倒平板．
②据图分析，图C所示效果是B稀释涂布平板法接种培养的结果．对空白培养基进行培养观察是否有菌落产生或微生物滋生（生长），可以检测培养基是否被污染．
故答案为：
（1）①不同浓度亚硝酸钠标准溶液
②不同泡制天数的泡菜滤液
③样品管　   相同（相近）
（2）乳酸菌
（3）①固体  　碳源和氮源　　倒平板
②B　    稀释涂布平板法     是否有菌落产生或微生物滋生（生长）

点评 本题主要考查泡菜中亚硝酸盐的测定，意在强化学生对亚硝酸盐的测定原理的及过程的识记与理解．