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生物——选修1生物技术实践

某细菌固体培养基的组成成分是KH2PO4、Na2HPO4、MgSO4、葡萄糖、尿素、琼脂和蒸馏水，其中凝固剂是________，碳源是________，氮源是________。已知只有能合成脲酶的细菌才能在该培养基上生长，故该培养基属于________培养基。从同化作用类型看，用该培养基培养的细菌属于________。统计样品中活菌的数目常用________法来统计，为了保证结果准确，一般选择菌落数在________的平板进行计数。统计的菌落数往往比活菌的实际数目________。

答案：
解析：

琼脂；葡萄糖；尿素；选择；异养型；稀释涂布平板法；30－300；低


练习册系列答案
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［生物——选修1 生物技术实践］
（1）在腐乳的制作过程中，有多种微生物参与了豆腐的发酵，其中起主要作用的是           。该菌产生的蛋白酶能将豆腐中的蛋白质分解成小分子的     。     可将脂肪水解为甘油和脂肪酸。
（2）在腐乳制作时，要加盐腌制，其目的是析出豆腐中的水分，     同时     。要制作出色香味俱佳的腐乳，关键在于     的配制。
（3）在制作腐乳、果醋、泡菜的过程中，需要氧气的是     。
（4）苹果醋是受现代人所青睐的健康饮品之一，其生产过程中则利用了代谢类型为     的菌的发酵作用，该过程需要控制的温度条件是     。

（15分）生物——选修1 生物技术实践
请回答制作果酒和果醋的有关问题。
（1）果酒和果醋的制作依次利用了                和                两种微生物，两者在结构上最主要区别是                 ；从代谢类型上看，两者的相同之处是                。
（2）在设计发酵装置时，排气口要通过一个长而弯的胶管与瓶身相连，其原因是                               。
（3）果酒发酵时间一般为10～12d，但也可能因为                等外界条件而发生改变，可定期取发酵液与                试剂反应检测发酵情况，如发酵液中含有酒精则溶液呈现                现象。
（4）为提高果酒的品质及节约生产成本，可采用固定化技术，微生物细胞的固定多采
用                法。
（5）果酒进一步发酵能获得果醋，酒变醋的原理是                。
（6）在变酸的酒的表面可以观察到菌膜，其形成原因是                。

【生物——选修1生物技术实践】（15分）

某地是全国最适宜生产水果的生态区之一，生产的苹果浓缩果汁酸度优于其他地区的苹果，深受欧美市场欢迎，发展无病毒苗木成为建立高产优质商品苹果基地的重要措施。

（1）下面是某地农林科学院进行苹果试管苗培养的一般过程：

 

 

 


请填写a～c所表示的内容。 a．          b．           c．         

（2）实验室一般使用保存的培养基母液来制备MS固体培养基，配制母液时，无机物中         浓缩10倍，         浓缩100倍。

（3）该过程中 a、c 的启动关键在于培养基中所加生长素和细胞分裂素的浓度、                       以及               。

（4）通过植物组织培养的方法，除了可以快速繁殖优良植物，还可以和         结合培育                   。

（5）离体的植物细胞能发育成完整植株的根本原因是                           。

（6）醋酸杆菌是生产苹果醋必用的菌种，可以从食醋中分离得到纯化的醋酸杆菌。扩大培养醋酸杆菌时，一般采用平板倒置培养，原因是                              。

（7）在传统发酵技术中，果醋的制作往往在果酒制作基础上进行，请用相关反应式表示：                                       。

 

【生物-选修1生物技术实践】（15分）

现代人吃什么都讲究天然，所以目前市场上果汁饮料越来越受到青睐。请根据所学的有关知识回答：

（1）果汁饮料的包装瓶上写着105℃高温瞬时灭菌的意思是         ，这样做的目的是         。

（2）自己在家中榨的果汁很容易腐败，而果汁装瓶上写着“不含任何防腐剂，最长保质期为一年”，其中的奥秘是         。

（3）在果汁加工过程中可添加                  酶来提高出汁率和清澈度。

（4）苹果醋是很受欢迎的饮料之一，其生产过程中利用了         的发酵作用，该过程需控制的温度条件是         。

（5）在传统发酵技术中，果醋的制作往往在果酒制作基础上进行，请用相关反应式表示：         。

 

[生物──选修1生物技术实践]（15分）

请回答下列与实验室提取芳香油有关的问题：

（1）植物芳香油的提取可采用的方法有压榨法、             和                。

（2）芳香油溶解性的特点是不溶于       ，易溶于           ，因此可用           作为提取剂来提取芳香油。

（3）橘子果实含有芳香油，通常可用         作为材料提取芳香油，而且提取时往往选用新鲜的材料，理由是                     。

（4）对材料压榨后可得到糊状液体，为除去其中的固体物获得乳状液可采用的方法是     。

（5）得到的乳状液加入氯化钠并放置一段时间后，芳香油将分布于液体的      层，原因是                  。加入氯化钠的作用是              。

（6）从乳状液中分离得到的芳香油中要加入无水硫酸钠，此剂的作用是             。

 

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