题目内容
【题目】为探究玉米籽粒发芽过程中一些有机物含量的变化，研究小组利用下列供选材料用具进行了实验。材料用具：玉米籽粒；斐林试剂，双缩脲试剂，碘液，缓冲液，淀粉，淀粉酶等；研钵，水浴锅，天平、试管，滴管，量筒，容量瓶，显微镜，玻片，酒精灯等。请回答下列问题：
（1）为检测玉米籽粒发芽过程中蛋白质（肽类）含量变化，在不同发芽阶段玉米提取液中，分别加入_______试剂，比较颜色变化。该实验需要选用的器具有______（填序号）。
①试管 ②滴管 ③量筒 ④显微镜
（2）为了检测玉米籽粒发芽过程中淀粉含量变化，将不同发芽阶段的玉米籽粒纵切，滴加_______，进行观察。结果显示，胚乳呈蓝色块状，且随着发芽时间的延长，蓝色块状物变小。由此可以得出的结论是______。
（3）为了验证上述蓝色块状物变小是淀粉酶作用的结果，设计了如下实验：在1～4号试管中分别加 入相应的提取液和溶液（如下图所示），40℃保温30 min后，分别加入斐林试剂并60℃水浴加热，观察试管内颜色变化。请继续以下
①设置试管1作为对照，其主要目的是____________。
②试管2中应加入的X是____________的提取液。
③预测试管3中的颜色变化是______。若试管4未出现预期结果（其它试管中结果符合预期），则最可能的原因是________。
【答案】双缩脲 ①②③ 碘液 玉米发芽过程中胚乳的淀粉逐渐减少 用于排除用于实验的淀粉溶液中含有还原糖 发芽前玉米 蓝色 → 砖红色 淀粉酶已失活
【解析】
根据题干信息分析，本题主要考查玉米籽粒萌发过程中蛋白质、淀粉等化合物的含量变化，蛋白质和多肽可以用双缩脲试剂进行检测，产生紫色反应，而氨基酸不能产生紫色反应；淀粉可以用碘液检测产生蓝色，淀粉水解产生的麦芽糖、葡萄糖属于还原糖，可以用斐林试剂检测，在水浴加热的条件下产生砖红色沉淀。
（1）题干中给出的鉴定试剂有斐林试剂、双缩脲试剂和碘液，其中斐林试剂用于检测还原糖，碘液用于检测淀粉，双缩脲试剂用于检测蛋白质（肽类）；蛋白质检测不需要加热，且实验现象肉眼可见，不需要酒精灯和显微镜，只需要用到试管、滴管和量筒。
（2）检测淀粉含量变化，需要用到碘液，胚乳中含有淀粉，因此加入碘液后胚乳呈蓝色块状，随着发芽时间的延长，蓝色块状物变小，说明胚乳中的淀粉逐渐减少。
（3）①从图中可以看出，试管1只有淀粉溶液，作为对照组，如果试管1加入斐林试剂并水浴加热后出现砖红色，说明实验所用的淀粉溶液中含有还原糖，这样做的目的是排除用于实验的淀粉中含有还原性糖。②试管2和3形成对比，3号加入了发芽玉米提取液，2号试管应加入发芽前玉米的提取液。③斐林试剂本身带有颜色（蓝色），水浴加热后，由于发芽玉米提取液中含有还原糖，因此试管3中颜色会从蓝色变为砖红色；试管4中加入了淀粉酶溶液，正常情况下会将淀粉分解为还原糖，如果未出现预期结果，最可能的原因是淀粉酶已经失活。
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