题目内容
【题目】研究人员通过实验研究桑枝提取物在不同体外界条件下，对小肠黏膜蔗糖酶活性的抑制作用。实验从猪腹腔中提取并制得猪小肠蔗糖酶液，通过测定反应后葡萄糖的含量并经计算后代表酶活性，实验结果如下图所示。其中，抑制百分比=（未加抑制剂的酶活性-加入抑制剂的酶活性）/未加抑制剂的酶活性×100%。
（1）由图结果可知，桑枝提取物在pH=6.6时的抑制作用最弱，表示此时猪小肠蔗糖酶的活性最______。随pH增大，_________。
（2）取5支试管，将桑枝提取物分别置于图所示温度条件下，保温一段时间，而后与猪小肠蔗糖酶、蔗糖混匀后反应一段时间。置于不同温度下保温一段时间的目的是_____________。由图提取物的抑制作用在____________℃时抑制作用最强。随温度增加，桑枝提取液的抑制作用____________，原因可能是______________。
【答案】 强 酶活性逐渐下降 保证两者接触时的温度是实验的指定温度 60 逐渐降低 高温使酶的活性降低
【解析】试题分析：由图可知，在pH=6.6之前，抑制百分比随pH升高而降低，超过pH=6.6之后，抑制百分比随pH升高而增加，在温度为60℃之前，抑制百分比随温度升高而增加，超过60℃之后，抑制百分比随温度升高而降低。
（1）由图结果可知，桑枝提取物在pH=6.6时的抑制作用最弱，抑制百分比最低，表示此时猪小肠蔗糖酶的活性最强。随pH增大，抑制百分比增大，蔗糖酶活性逐渐下降。
（2）取5支试管，将桑枝提取物分别置于图所示温度条件下，保温一段时间，而后与猪小肠蔗糖酶、蔗糖混匀后反应一段时间，置于不同温度下保温一段时间的目的是保证两者接触时的温度是实验的指定温度。由图提取物的抑制作用在60℃时最强，随温度增加，桑枝提取液的抑制作用逐渐降低，原因可能是高温使酶的活性降低。
