Question

【题目】关于蛋白质的叙述正确的是（　　）

A. 蛋白质必须消化成氨基酸才能被人体吸收和利用

B. 氨基酸之间的连接方式不同，造成了蛋白质的多样性

C. 胰岛素、抗体、酶、血红蛋白都是蛋白质

D. 在鸡蛋清中加入一些食盐，会看到白色的絮状物，表示蛋白质结构发生改变

Answer 1

【答案】A

【解析】A. 蛋白质是大分子,必须分解成氨基酸才能被人体吸收和利用,A正确

B. 氨基酸之间通过肽键相连,蛋白质多样性与氨基酸的种类、数量、排列顺序和蛋白质的空间结构有关，B错误

C.大多数酶是蛋白质,少数酶是RNA,C错误

D. 鸡蛋清中加入无机盐后,蛋白质胶粒的溶解度降低,白色絮状物就是析出的蛋白质.该过程可逆,且蛋白质并未发生变性,D错误

答案选A