题目内容
【题目】三孢布拉式霉菌是一种可产生胡萝卜素的真菌，常用于胡萝卜素的工业化生产。请回答：
（1）胡萝卜素是常用的食品色素，广泛地用作食品、饮料、饲料的添加剂，除此以外，它还可以用于治疗___________。（写出一点即可）
（2）配制三孢布拉式霉菌的培养基时，需将pH调至___________（填“酸性”或“中性”或“微碱性）。
（3）将发酵后的三孢布拉式霉菌处理后研磨成粉末，加入___________（填“石油醚”或“乙醇”或“丙酮”）萃取，选择该萃取剂的依据是：具有较高的沸点，能够充分溶解胡萝卜素，并且___________。
（4）将提取的胡萝卜素粗品通过___________法进行鉴定，据下图结果可判断出样品2中含有胡萝卜素，判断依据是___________。
（5）研究者利用聚丙烯酰胺凝胶电泳对三孢布拉氏霉菌的蛋白质进行分离，为了消除蛋白质分子原有电荷量对迁移率的影响，可在凝胶中加入___________，原理是___________，因而掩盖了不同种蛋白质间的电荷差别，使电泳迁移率完全取决于蛋白质分子的大小。
【答案】因缺乏维生素A而引起的各种疾病，如：夜盲症、幼儿生长发育不良、干皮症等 酸性 石油醚 不与水混溶 纸层析 样品2具有与标准样对应的色带1 SDS SDS能与各种蛋白质形成蛋白质-SDS混合物， SDS所带负电荷的量大大超过了蛋白质分子原有的电荷量
【解析】
胡萝卜素的提取：
1、胡萝卜素性质：不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有机溶剂。
2、提取方法及流程
（1）方法：萃取法，石油醚最适宜作萃取剂。
（2）流程
3、鉴定方法：纸层析法。
（1）胡萝卜素可以用于治疗因缺乏维生素A而引起的各种疾病，如：夜盲症、幼儿生长发育不良、干皮症等；
（2）相关研究表明发酵初始pH为6.5时，最能促进脂肪酶的活力，有利于菌体分解利用培养基中的植物油，因此配制三孢布拉式霉菌的培养基时，需将pH调至酸性。
（3）由于胡萝卜素不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有机溶剂，将发酵后的三孢布拉式霉菌处理后研磨成粉末，加入石油醚萃取，选择该萃取剂的依据是：具有较高的沸点，能够充分溶解胡萝卜素，并且不溶于水。
（4）将提取的胡萝卜素粗品通过纸层析法进行鉴定，图中样品2具有与标准样对应的色带1可判断出样品2中含有胡萝卜素。
（5）由于SDS是一种阴离子表面活性剂能打断蛋白质的氢键和疏水键，并按一定的比例和蛋白质分子结合形成密度相同的短棒状复合物，不同分子量的蛋白质形成的复合物的长度不同，其长度与蛋白质分子量呈正相关，使蛋白质带负电荷的量远远超过其本身原有的电荷，掩盖了各种蛋白分子间天然的电荷差异，因此，各种蛋白质-SDS复合物在电泳时的迁移率，不再受原有电荷和分子形状的影响，使电泳迁移率完全取决于蛋白质分子的大小。
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