题目内容
【题目】下列关于发酵过程产物检验的说法，正确的是
①果汁发酵是否产生酒精，可用重铬酸钾来检验
②检验醋酸产生的简单易行的方法是品尝或用pH试纸鉴定
③泡菜制作过程中亚硝酸盐的含量不能测定
④测定果酒、果醋的产生和亚硝酸盐的含量均可用品尝法
A．① B．①②
C．①②③ D．①②④
【答案】B
【解析】
试题分析：果汁发酵是否产生酒精，可用重铬酸钾来检验；检验醋酸产生的简单易行的方法是品尝或用pH试纸鉴定；泡菜制作过程中亚硝酸盐的含量可以用比色法进行测定；亚硝酸盐无味且有毒，不能用品尝法检测其含量．
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