Question

【题目】新鲜马玲薯块茎中含有：淀粉9%20%,脂肪0.1%1.1%等。下列实验描述正确的是

A.马铃薯质地颜色浅，作鉴定还原糖的实验材料时不会造成干扰

B.新鲜马铃薯块茎用双缩脲试剂检测会有紫色出现

C.煮熟的马铃薯块茎滴加过氧化氢溶液出现气泡

D.煮熟的马铃薯块茎滴加碘液不会变成蓝色

Answer 1

【答案】B

【解析】马铃薯富含淀粉，淀粉属于非还原糖，不适宜作鉴定还原糖的实验材料，A项错误；新鲜马铃薯块茎细胞含有蛋白质，蛋白质用双缩脲试剂检测会有紫色出现，B项正确；高温会导致过氧化氢酶等酶变性失活，而过氧化氢酶可催化过氧化氢水解生成水和氧气，因此煮熟的马铃薯块茎滴加过氧化氢溶液不会出现气泡，C项错误；煮熟的马铃薯块茎含有淀粉，淀粉遇碘液变成蓝色，D项错误。