题目内容
【题目】
（1）取穗发芽时间相同、质量相等的红、白粒小麦种子，分别加蒸馏水研磨、制成提取液（去淀粉），并在适宜条件下进行实验。实验分组、步骤及结果如下：（注：“+”数目越多表示蓝色越深）
显色结果表明：淀粉酶活性较低的品种是 ；据此推测：淀粉酶活性越低，穗发芽率越 。若步骤③中的淀粉溶液浓度适当减小，为保持显色结果不变，则保温时间应适当 。（缩短、延长或不变）
（2）小麦中的淀粉酶包括α－淀粉酶和β－淀粉酶，为进一步探究其活性在穗发芽率差异中的作用，设计了如下实验方案：
X处理的作用是使 。若Ⅰ中两管显色结果无明显差异，且Ⅱ中的显色结果为红粒管颜色显著 白粒管（填“深于”或“浅于”），则表明α－淀粉酶活性是引起这两处小麦穗发芽率差异的主要原因。
（3）酶的催化具有专一性,酶的专一性是指__________________。
（4）生物体内各项生理活动的进行都需要酶的催化，组成酶的单体是 。
【答案】（1）红粒小麦 低 缩短 （2）β－淀粉酶失活 深于（2分）
（3）一种酶只能催化一种或一类化学反应（2分） （4）氨基酸或核糖核苷酸（2分）
【解析】（1）依据对照实验设计原则，本实验1是空白对照组，用等量的蒸馏水替代实验组的自变量；pH、温度、及反应时间属无关变量必须相同且适宜，步骤②中加缓冲液的目的是让pH适宜；分析结果红粒管内淀粉剩余多于白粒管，说明红粒小麦淀粉酶活性较低；据此推测：红粒的穗发芽率越低，可能是因为淀粉酶活性越低；保温时间属无关变量，要相同且适宜，太长则两实验组淀粉全被分解，实验结果不能说明问题。（2）实验的目探究α-淀粉酶和β-淀粉酶活性在穗发芽率中的作用，所以Ⅰ、Ⅱ两管中应分别上一种酶有活性，Ⅰ管使α-淀粉酶失活，Ⅱ管就得使β-淀粉酶失活，用X处理；Ⅰ中两管显色结果无明显差异，说明β-淀粉酶对两种小麦穗发芽率差异无明显影响，要证明α-淀粉酶活性是引起这两种小麦穗发芽率差异的主要原因，就得Ⅱ中的显色结果为红管粒颜色显著深于白管粒才，可推测红粒小麦的α-淀粉酶活性低于白粒小麦而穗发芽率低。（3）酶的专一性是指一种酶只能催化一种或一类化学反应。（4）根据酶的化学本质是蛋白质或者RNA，所以组成酶的单体是氨基酸或核糖核苷酸。
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