题目内容

【题目】有毒奶粉事件的原因是不法分子在劣质牛奶中添加了有毒物质三聚氰胺,因为该物质中氮含量较高,而牛奶中蛋白质含量是通过测蛋白氮的数值来估算的。一般说来,每100g蛋白质平均含氮16g,这些氮主要存在于蛋白质的

A. —CO—NH— B. 游离的氨基 C. 游离的羧基 D. R基

【答案】D

【解析】试题分析:由脱水缩合反应可知,组成蛋白质的氨基酸通过肽键(﹣CO﹣NH﹣)连接,一条肽链中含有的肽键数是该肽链的氨基酸个数减1,一条肽链中至少含有一个氨基,蛋白质中的N存在于肽键和氨基之中,由于肽键数远多于氨基数,因此蛋白质中的N主要存在于肽键即﹣CO﹣NH﹣之中.

故选:A

练习册系列答案
相关题目

违法和不良信息举报电话:027-86699610 举报邮箱:58377363@163.com

精英家教网