题目内容
鸡蛋煮熟后,蛋白质失去活性,原因是高温破坏了蛋白质的( )
A.肽键 B.肽链 C.空间结构 D.氨基酸
【答案】
C
【解析】
试题分析:鸡蛋煮熟后,蛋白质失去活性,原因是高温破坏了蛋白质的空间结构,故选C。肽键,肽链是需要肽酶或蛋白酶水解的,故A、B错误。氨基酸结构没有改变,故D错误。
考点:本题考查蛋白质相关知识,意在考察考生对知识点的理解应用能力。
练习册系列答案
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鸡蛋煮熟后,蛋白质变性失活,这是由于高温破坏了蛋白质的
A.肽键 | B.肽链 | C.空间结构 | D.氨基酸 |