Question

【题目】果子酒放久了易产生沉淀，只要加入少量蛋白酶就可使沉淀消失，而加入其他酶则无济于事，这说明（）
A.酶具有专一性
B.酶的成分是蛋白质
C.酶的活性受环境影响
D.该沉淀的是氨基酸

Answer 1

【答案】A
【解析】蛋白酶是将蛋白质水解，所以果子酒中的沉淀为蛋白质，所以A选项正确。本题知识点简单，考查酶在工业生产中的应用，要求考生掌握酶的特点，再根据题干要求选出正确的答案即可。