Question

【题目】食品、化工、医药等领域都需要广泛应用酶参与化学反应。请回答下列相关问题：

（1）酶在化学反应中的作用机制是________，细胞内的多数酶是在________上合成的。________技术适应于工业化生产的需要，便于在反应结束后对酶进行回收。

（2）将酶固定化常采用的方法是______和______。采用固定化细胞时无须将酶从细胞内提取出来，这样可以减少酶活性的损失。常用的固定化细胞方法是___________。

（3）实验操作中，固定化微生物细胞常用的载体有_________（答出1点即可），这些载体具有_________（答出1点即可）的特性。

Answer 1

【答案】降低化学反应的活化能 核糖体 固定化酶 化学结合法 物理吸附法 包埋法 明胶（或琼脂糖、海藻酸钠、醋酸纤维、聚丙烯酰胺） 不溶于水（多孔或通透性、一定的机械强度）

【解析】

固定化酶技术是用物理或化学手段，将游离酶封锁在固体材料或限制在一定区域内进行活跃的、特有的催化作用，并可回收且能长时间使用的一种技术。常用方法有：

1、吸附法：吸附法是最简单的同定化方法，包括物理吸附和离子交换吸附。物理吸附法常用的吸附剂有活性炭、硅藻土、多空玻璃等。离子吸附法是酶与载体通过范德华力、离子键和氢键等作用力固定。

2、包埋法：包埋法的基本原理是载体与酶溶液混合后，借助引发剂进行聚合反应，通过物理作用将酶限定在载体的网格中，从而实现酶固定化的方法。

3.载体偶联法：载体偶联法是指酶分子的非必须基团与载体表面的活性功能基团通过形成化学共价健实现不可逆结合的酶固定方法，又称共价结合法。

4、交联法：交联法是利用双功能或多功能交联试剂，在酶分子和交联试剂之间形成共价键的一种酶固定方法。已报道的利用几丁聚糖、壳聚糖等为载体，在戊二醛、乙二醛等多功能试剂交联-半乳糖苷酶、胃蛋白酶、脲酶等多种酶。

（1）酶在化学反应中的作用机制是降低化学反应的活化能，细胞内的多数酶是蛋白质是在核糖体上合成的。固定化酶技术适应于工业化生产的需要，便于在反应结束后对酶进行回收。

（2）酶固定化常采用的方法是化学结合法和物理吸附法，采用固定化细胞时无须将酶从细胞内提取出来，这样可以减少酶活性的损失。常用的固定化细胞方法是包埋法。

（3）实验操作中，固定化微生物细胞常用的载体有海藻酸钠或者明胶，采用的载体需要有不溶于水、多孔或通透性、一定的机械强度等特性。