Question

【题目】某同学利用如图实验装置用酵母菌做了如下实验，回答相应问题．

注：a．本实验所用的酵母液是由5%的葡萄糖溶液+10克酵母干粉搅拌而成．

b．BTB试剂（溴麝香草酚蓝）在不同pH的溶液中呈现不同的颜色，当pH＜7时为黄色，pH＞7时为蓝色．

（1）利用该实验装置“探究酵母菌的呼吸方式”，选用酵母菌作为本实验的实验材料，因为____________。判断酵母菌呼吸方式的依据是：_____________________。

（2）一段时间后，观察、对比1、2试管的颜色变化是_______________________。

（3）在酿造葡萄酒的实验中，将酵母菌种加入葡萄浆后，发酵瓶应先通气一段时间再密闭，原因是______________________________________。

（4）如果给酵母菌提供含18O的氧气，在酵母菌中哪些物质可能含18O____________。

Answer 1

【答案】酵母菌属于兼性厌氧菌 相同时间内二氧化碳释放量的多少（或二氧化碳释放速率） 均变黄，2号试管较1号试管黄色深 酵母菌在有氧时代谢旺盛，繁殖快，在无氧时发酵产生酒精 水和二氧化碳

【解析】

分析实验装置图：甲没有通入空气，且有石蜡油隔绝空气，用于探究酵母菌无氧呼吸；乙通入空气，用于探究酵母菌有氧呼吸；1和2号试管均含有BTB试剂，用于检测呼吸产生的二氧化碳，由于有氧呼吸和无氧呼吸都能产生二氧化碳，所以一段时间后，观察1、2试管均变黄，2号试管较1号试管黄色深。

（1）由图可知，甲和乙的单一变量是有无空气，说明该实验装置是用于探究酵母菌的呼吸方式的，之所以选用酵母菌为实验材料，主要原因是酵母菌属于兼性厌氧菌，既可进行无氧呼吸，也可进行有氧呼吸。本实验中根据选用BTB试剂检测二氧化碳的原理可知，是通过BTB试剂检测相同时间内二氧化碳释放量的多少（或二氧化碳释放速率）来判断酵母菌的呼吸方式。

（2）本实验中选用BTB试剂检测的是二氧化碳。酵母菌有氧呼吸和无氧呼吸都能产生二氧化碳，且有氧呼吸产生的二氧化碳比无氧呼吸多，二氧化碳和水反应生成碳酸，使溶液的pH下降，所以一段时间后，观察1、2试管均变黄，2号试管较1号试管黄色深。

（3）酵母菌在有氧时代谢旺盛，繁殖快，在无氧时发酵产生酒精，所以在制作葡萄酒的实验中，将酵母菌种加入葡萄浆后，发酵瓶应先通气一段时间再密闭。

（4）如果给酵母菌提供含18O的氧气，18O最初出现在水中，水可能会再参与有氧呼吸，则会出现在二氧化碳中。