Question

用蔗糖、奶粉和经蛋白酶水解后的玉米胚芽液，通过乳酸菌发酵可生产新型酸奶，下列相关叙述错误的是                         （    ）

A．蔗糖消耗量与乳酸生成量呈正相关        

B．酸奶出现明显气泡说明有杂菌污染

C．此发酵过程为厌氧发酵   

D．培养液中只有奶粉为乳酸菌发酵提供氮源

Answer 1

D

解析:

乳酸菌发酵分解蔗糖生成乳酸，所以蔗糖消耗量与乳酸生成量呈正相关；乳酸菌发酵无二氧化碳产生，酸奶出现明显气泡说明有杂菌污染；产生乳酸的发酵过程为厌氧发酵；培养液中奶粉、蛋白酶都为乳酸菌发酵提供氮源。