Question

用蔗糖、奶粉和经蛋白酶水解后的玉米胚芽液，通过乳酸菌发酵可生产新型酸奶。下列相关叙述中错误的是

A ．为乳酸菌提供碳源的只有蔗糖，而玉米胚芽液只是提供生长因子

B ．稳定期是种内斗争最激烈的时期

C ．应选择对数期的乳酸菌接种，有利于减少调整期的时间

D ．若采用连续培养措施，则应注意搅动并防止通气

Answer 1

A

解析:

题干中的蔗糖、奶粉和经蛋白酶水解后的玉米胚芽液，都能为乳酸菌提供碳源，故A 项错误。在稳定期细菌数目最多，种内斗争最激烈；对数期的细菌代谢旺盛，生理特性最稳定，用作菌种可缩短调整期；乳酸菌是厌氧型生物，在培养中无需通气。