Question

【题目】在生物学中常用双缩脲试剂鉴定蛋白质。某同学用如下材料做了四个实验，其中加入双缩脲试剂振荡后，无紫色反应的是(　　)

A. 新鲜乳酸奶 B. 甘氨酸溶液 C. 豆浆和蛋白酶 D. 鸡蛋清的水溶液

Answer 1

【答案】B

【解析】

本题考查有机物的检测，考查对双缩脲试剂检测原理的理解。双缩脲试剂可以与具有两个或两个以上肽键的化合物发生紫色反应，但不能与蛋白质的基本组成单位发生紫色反应。

新鲜乳酸奶、豆浆和鸡蛋清的水溶液均含有蛋白质，蛋白酶的化学本质为蛋白质，它们均可以与双缩脲试剂呈现紫色反应，甘氨酸是蛋白质的基本组成单位，不能以与双缩脲试剂呈现紫色反应，选B。