Question

【题目】鸡蛋煮熟后，蛋白质变性失活，这是由于高温破坏了蛋白质的

A. 肽键 B. 肽链

C. 空间结构 D. 氨基酸分子结构

Answer 1

【答案】C

【解析】高温会破坏蛋白质的空间结构，使蛋白质变性失活，C正确。